Aroma
Variável conforme a especialidade. Deve ser atraente e demonstrar intenção clara do produtor.
Aparência
Variável. Qualquer cor ou claridade que seja coerente com o estilo declarado.
Sabor
Variável. Deve mostrar coerência entre ingredientes, processo e resultado final. Qualidade geral deve ser alta.
Corpo
Variável conforme estilo declarado.
Contexto
Esta categoria inclui sidras de gelo (Eisapfelwein alemão), sidras envelhecidas em barril, sidras fermentadas com leveduras de vinho ou Champagne, sidras de fazenda com leveduras selvagens e quaisquer outros estilos experimentais baseados em maçã ou pera.