Aroma
Caráter de maçã rico e complexo. Taninos perceptíveis no nariz. Pode apresentar notas terrosas, fúngicas ou de celeiro em níveis baixos e aceitáveis. Fermentação limpa ou levemente rústica.
Aparência
Dourado a âmbar escuro. Pode ser turvo por design em estilos rústicos.
Sabor
Taninos firmes de variedades de sidra (bittersweet, bittersharp). Acidez proeminente. Caráter de maçã complexo. Pode apresentar notas de pétala de rosa, vinho ou fungo de carvalho em níveis baixos.
Corpo
Corpo médio. Taninos contribuem para adstringência estrutural. Pode ser plana a levemente carbonatada.
Contexto
A Traditional Cider usa variedades históricas inglesas, francesas ou espanholas de maçã para sidra: Kingston Black, Dabinett, Yarlington Mill, Foxwhelp e outras. É o estilo predominante na Normandia, Bretanha, Herefordshire e Asturias.